福建特产 清流嵩溪豆腐皮

豆腐皮的生产始於清朝嘉庆六年乃是腐竹中的极品皇室贡品（源自清代1801）

清流豆腐皮最初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至干而成。每片长八、九寸，宽半寸余。因其清香嫩滑，口感极佳，韧性远远超过它品牌的腐竹；可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜；又可卤食，浓香而不腻，而被列为贡品，成为宴席佳品。後又经几代人不断摸索提高，烹饪技艺日臻完美。清流豆腐皮通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂，无烘烤气，无焦糊味，耐煮易烂而不糊，嫩滑松脆富有弹性。营养价值丰富，含蛋白质近40％，比猪、牛、羊等肉类还高。